Från bi till burk

Bin och binas värld är helt fascinerande. Deras förmåga att ta till vara naturens sötma är unik och honungen har genom tiderna varit eftertraktad både av andra djur och av människan. Honung ger helt enkelt tillvaron det där lilla extra. Du kan använda den som sådan, eller förgylla det du tillreder och bakar. Honung består till största delen av druv- och fruktsocker, som lätt kan upptas direkt i blodet. Dessutom innehåller den mineraler och vitaminer.

Bina tillverkar honungen av nektar, som de samlar från blommor. Inne i bikupan bearbetas nektarn genom att enzymer tillsätts och vatten dunstas bort. När honungen är färdig lagras den i vaxkakans celler.

Mellangård honung är känd för sin milda och lena smak och den traditionella glasburken. När det är dags att skörda tar vi ut honungskakorna ur kupan och placerar dem i en honungsslunga med vilken honungen slungas ut ur vaxkakorna. Därefter hanteras honungen varsamt, silas och rörs noggrant så att den blir slät och fin. Sedan sätts honungen på burk.

Honung och honung

Honungens färg och smak varierar beroende på vilka växter nektarn härstammar ifrån och vid vilken tidpunkt vi skördat. Mellangård honung är en skön blandning av hela sommaren. Honung från hallon, maskros, klöver, solros och honungsört blir ett koncentrat av sommarens solsken på burk.

Förvara rätt!

Långtidsförvara större mängder honung i mörkt, torrt och svalt utrymme (bäst håller sig honung vid ca 14°C). Den burk som du börjat äta av förvarar du med fördel i rumstemperatur 20-25°C. Se bara till att locket sitter tätt på burken.